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Azienda agricola Lago Scuro
Zoom	L’Azienda agricola “Lago Scuro”è situata a qualche chilometro da Cremona, immersa nella campagna lombarda. Dal 1998, produce formaggi biologici a base di latte crudo. Lago Scuro è associato all “ANFOSC” (“Formaggi sotto il Cielo” prodotti esclusivamente con il latte di animali al pascolo). Oltre ad assaggi di formaggi e vini biologici, Paola e Fabio Grasselli offrono ai visitatori la possibilità di pernottamento in formula “Bed & Breakfast”. Per informazioni: tel & fax 0039 0372 57487 E-mail: Sito web: Lago Scuro

La Cascina Lago Scuro risale a una data compresa fra il 1600 e il 1800, ed è composta da ambienti che si articolano in più parti: la chiesa, la casa del fattore, la villa padronale, un cortiletto neogotico, poi stalle per cavalli e mucche e, più discoste, le abitazioni dei contadini. Un giardino ricco di querce, magnolie, noccioli e altre specie arboree contorna la parte posteriore della cascina, la cui torre ancora intatta e imponente mantiene l’atmosfera dell’antico maniero immerso in un’oasi di pace naturale. Una sensazione che oggi è conservata da questo posto magico. Chi arriva qui è sicuro di ‘staccare’ con la frenesia e lo stress che accompagnano la vita della città. Lago Scuro, entrata a far parte delle aziende agrituristiche nel 1993, è gestita da Paola Quaini e Fabio Grasselli.

All’interno di un antico salone, arredato con eleganza pur nel rispetto dello stile tipicamente rustico, si possono consumare pranzi e cene confezionati con ingredienti genuini, ottenuti dai prodotti dell’agricoltura biologica. Fabio e Paola, infatti, prestano una cura particolare nell’associare la preparazione di ricette caserecce a metodi naturali di coltivazione e di produzione. Dal 1998, accanto al servizio di ristorazione è possibile acquistare formaggi freschi di produzione propria. All’itinerario gastronomico che l’agriturismo offre si aggiunge l’occasione di praticare attività sportive come la pesca. Da non trascurare la possibilità di escursioni in mountain-bike lungo i sentieri che si intersecano su un terreno prevalentemente pianeggiante e, perciò, comodamente percorribile.

Per arrivare partendo da Cremona, l’agriturismo Lago Scuro si raggiunge imboccando la via Giuseppina e deviando, qualche chilometro dopo, sulla destra in direzione Pieve d’Olmi. Prima di raggiungere Pieve, di nuovo a destra in direzione Stagno Lombardo. Si incontra l’agriturismo sul lato destro della strada. Il Nostrano del Lago è un formaggio biologico semigrasso a pasta cotta, prodotto da latte crudo. Ha forma cilindrica con facce piane; il diametro va dai 30 ai 50 cm con uno scalzo diritto di 10–15 cm. La stagionatura va oltre i sei mesi. L’aspetto esterno presenta una crosta di colore giallo tendente al senape; la pasta è bianco paglierino d’inverno, gialla d’estate per l’alimentazione al pascolo, con occhiatura sparsa e regolare. Materia prima utilizzata: latte aziendale di bovine di razza Bruna. Il Nostrano del Lago è prodotto a Stagno Lombardo in un sito di antica memoria, immerso nella natura della campagna cremonese.

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